Per cominciare
Calamaretti fritti, maionese all’aglio e carote di Polignano in diverse consistenze
Fiori di zucca farciti di riso patate e cozze su crema di zucchine
Filetto di tonno locale con verdure del nostro orto crude e cotte
Torta di asparagi selvatici con crema di crosta fiorita e tuorlo fondente
Il raviolo di brasato di maiale con salsa di caciocavallo caglio nobile e asparagi amari
Il pacchero “Pastificio Massi”, ragù di triglia e finocchietto selvatico
Coscia e costina di agnello delle dolomiti lucane, carciofo e patate
